对经典传统的热情,对生产工艺的了解

为什么是精选美食理念

选择意味着甄选。那为什么不选择最好的产品呢?

意大利面大师制作的卓越品质,加上对原材料质量和对环境的关注,根据世代相传的新饮食文化理念,为您提供真实而精致的体验。重要的是能够与更广泛和更适合的消费者分享,例如酒店专业人士 - 厨师和餐馆老板 - 以及农业食品行业的企业家。

超过25年的 行业经验
100% 手工艺
100% 意大利制造

家族历史

从祖母阿德琳娜那里我们学到了最好的意大利面食制作技巧。

我们家族从祖母一代就开始生产制作意大利面食。在那里我们学到了最好的意大利面食制作技巧。祖母灵巧娴熟的技法和她对制作意大利面食的热情也深深地感染和成就了我们。我们是她的三个子孙——Gabriele、Barbara 和 Attilio,我们一直替她保守着她作为“家庭主妇”的秘密,最重要的是,我们对这份工作也同样充满了热爱与激情。凭借着家族传承的优良传统与财富,我们在意大利 Campofilone 地区开设了 Marcozzi 意大利面食工厂,将工艺与技术发展相结合从而实现 100% 意大利制造的卓越品质。其他的生产项目也丰富了我们的业务,尤其是在 意大利Amatrice 地区开设的面食工厂,这是该地区有意识和专注发展的重要标志。从家庭,餐桌再到餐馆老板,再到农业食品批发商选择他们的采购产品。我们的产品不仅在这片美丽的地区受到褒奖,而且在国内和国际上也都受到赞赏和好评。好口碑和好产品让我们生产的意大利面传遍世界。

CAMPOFILONE面食厂生产方式

我们对生产工艺非常讲究,仅使用 100% 意大利原产原料:硬质小麦粗面粉和散养母鸡鸡蛋。将硬质小麦粗面粉与鸡蛋缓慢混合至少 30-40 分钟,直到获得柔软而有弹性的面团。通过独特的拉面技艺,获得了粗糙且多孔的面团,非常适合与任何辅料搭配。然后将意大利面放在食品纸上,这是 Campofilone 面食厂最经典的生产工艺,延续至今日,我们也只委任给最熟练的操作员工来生产。它包括用刀刃将面团手动排列在纸上。然后折叠纸张的边缘以保护产品的完整性。将新鲜的意大利面薄薄地摊平在特殊的支架中,然后在低温(28°-54°)下进行长时间干燥(20-36小时)。缓慢干燥可确保意大利面具有出色的烹饪产量(250 克等于 4 份)。最后,将两份意大利面手动装入包装袋中,以进一步完成我们的美食制作。

AMATRICE面食厂生产方式

Strampelli 面食工厂建在海拔 1000 多米的 Monti della Laga 地区内的Amatrice 小村庄,它也是Gran Sasso地区国家公园。这是一个充满着激情有美好事物的地方。在这里,意大利面融合的原料很少,但品质极佳。其绝对的纯度赋予与了它卓越的品质,让它成为餐桌上的主角。 Strampelli di Amatrice 意大利面是为那些从不满足并喜欢追求卓越品质的人精心挑选的美食。我们的面食适合任何年龄的消费者,融合特殊的生产工艺,非常适合制作传统佳肴,例如黑胡椒风干猪肉面和番茄培根通心粉等。我们的手工意大利面只选用纯净和精选的原料:100% 意大利原产最好的硬质小麦粗面粉和原产区的泉水。粗糙且多孔的意大利面在低温下缓慢干燥,使得其保留了所有的原始口感。它与任何类型的调味品都可以完美搭配,并可以充分消化吸收。手工制作工艺赋予了意大利面独特的风味。 Amatrice 面食厂也有官方产品认证,尤其是 De.Co. (市政名称)和拉齐奥的 PAT(传统农产品)地区认证。这也充分展示了它代表着当地本土原创特色产品以及 Amatrice 意大利面食厂的历史与传统。

生产链

如 Campofilone 通心粉 一样,它的 IGP 产品认证保证其无可争议的高品质,我们对整个生产链都有严格的规定,每个 Marcozzi® 品牌都与 Campofilone 地区的领土保持着紧密的联系,并遵守所有食品标准要求且获得有机认证。 Amatrice 意大利面工厂的所有产品也受到了同样的关注,它与领土及其历史文化间的纽带紧密牢固。 通过De.Co. 认证,保证了Amatrice 面食工厂可以在这拥有丰富美食历史文化的地区延续下去。尊重环境和客户们的健康是我们的企业基本价值观,我们只为客户提供真实、正宗和优质的意大利面。

工艺

我们仅使用优质的原材料来制成产品,特别注意生产加工时的每个环节,这有助于使我们的产品成为餐桌上的美味佳肴。我们对原材料进行手工加工处理,通过几代面食大师的生产经验,完美呈现手工意大利面的传统风味。从面团到慢干,再到最终形式的意面,为我们的意大利面努力做好每一步。

传统与研究

质量、手工方法和与地区的联系是我们对生产研究的基础,以便在各种条件下可以提供卓越的产品。

可持续的产品

美好的食物也是尊重环境和食用者健康的食物。我们生产的产品也是如此,它们也传递了我们对环境可持续性和追求人类福祉的承诺

社会责任

我们如此真切的与领土相连,并怀着对领土的敬畏之心参与其中,对我们的领土心存感激。我们关注社区,以追求人们福祉和繁荣为企业发展愿景。我们自豪地支持当地的意大利农业发展,让其珍贵的材料成为我们意大利面食生产的基础。

人们

没有他们,我们将无法应对如此多的挑战,也无法共同实现多年来让我们如此满意的目标。