ANTICA PASTA DI CAMPOFILONE

Pasta all'uovo italiana artigianalmente prodotta a Campofilone, Italia.

Portiamo l'autentica eredità italiana nella tua cucina

Prodotta in Italia con semola di grano duro selezionato e uova fresche, Antica Pasta porta sulla vostra tavola la tradizione pastaia di Campofilone. L'essiccazione lenta conferisce alla nostra pasta il suo delicato colore dorato, una consistenza incredibile e una superficie porosa, perfetta per catturare ogni condimento.

CUOCILA ALL'ITALIANA

Antica Pasta è delicata e cuoce rapidamente. Segui questi semplici passaggi per ottenere il miglior risultato.

Porta l'acqua a bollore: Usa una pentola del diametro di circa 18-22 cm con abbondante acqua. Aggiungi il sale solo quando l'acqua bolle. Non è necessario aggiungere olio.
Aggiungi la pasta senza romperla: Immergi delicatamente la pasta nell'acqua bollente, un foglietto ogni 2 persone. Lasciala ammorbidire prima di mescolare.
Mescola delicatamente e assaggia: La nostra pasta all'uovo cuoce più velocemente della pasta secca tradizionale. Mescola con cura per preservarne la consistenza delicata e inizia ad assaggiare prima del tempo di cottura indicato per assicurarti che la cottura sia di tuo gradimento.
Conserva un po' di acqua di cottura: Prima di scolare, tieni da parte una tazza di acqua di cottura. Essendo ricca di amido, aiuterà il condimento ad amalgamarsi uniformemente alla pasta.
Condisci direttamente: Non sciacquare la pasta. Aggiungila direttamente al condimento, utilizzando un po' dell'acqua di cottura se necessario.

TEMPI DI COTTURA INDICATIVI

Linguine: 2–3 minuti
Fettuccine: 2–3 minuti
Tagliatelle: 3–4 minuti
Tonnarelli: 5–6 minuti
Pappardelle: 6–8 minuti
Chitarra: 8–10 minuti
Sfoglia: 3–4 minuti

Il tempo di cottura può subire variazioni in base alla potenza del fuoco e al materiale della pentola.

Controlla sempre le istruzioni sulla confezione e assaggia prima di scolare.

PERCHÉ ANTICA PASTA HA UN SAPORE DIVERSO

Prodotta artigianalmente a Campofilone. La nostra pasta è prodotta a Campofilone, un piccolo borgo collinare delle Marche dove la pasta all'uovo è, da secoli, il cuore pulsante della vita locale.

Realizzata con ingredienti italiani selezionati. Uniamo la semola di grano duro italiano a uova fresche di qualità. Nasce così una pasta dal colore oro e dal sapore antico. Portiamo in tavola la tradizione, senza compromessi e senza conservanti.

Creata per trattenere il condimento. La trafilatura al bronzo dona alla pasta una struttura piacevolmente ruvida e porosa. Il segreto perfetto per catturare il sugo e valorizzare ogni assaggio.

Stesura a mano. Come vuole la tradizione di Campofilone, stendiamo ancora a mano i formati lunghi su fogli di carta, custodendone la straordinaria delicatezza.

Essiccata lentamente come una volta. L'essiccazione lenta e controllata preserva la consistenza, il sapore e l'aroma della pasta.

I MODI MIGLIORI PER GUSTARE ANTICA PASTA

La straordinaria delicatezza della nostra pasta all'uovo esalta alla perfezione sia i sughi più classici della tradizione italiana, sia i condimenti più moderni e creativi.

Antica Pasta con pesto pomodori secchi e anacardi

VEGETARIANA
SENZA LATTICINI
Un condimento ricco e saporito a base di pomodori secchi, anacardi tostati, prezzemolo e olio extravergine d'oliva.
Pronto in: 15 minuti
Consigliato con: Linguine, Fettuccine, Tagliatelle

Ingredienti

250 gr di linguine, fettuccine o tagliatelle Antica Pasta di Campofilone
140 grammi di anacardi non salati
120 grammi di pomodorini secchi in olio extravergine di oliva
4 piccole manciate tra foglie e gambi teneri di prezzemolo fresco + foglioline per la decorazione
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Sale q.b. (se necessario)

Preparazione

Scaldare una piccola padella antiaderente e tostarvi gli anacardi per pochi istanti, avendo cura di non bruciarli: sono pronti quando appaiono dorati ed emanano il loro profumo. Trasferire in un pi...

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