• Lavorata a mano seguendo metodi secolari e stesa su foglietti di carta.
• Essiccata lentamente.
• Portiamo l'autentica eredità italiana nella tua cucina.

L'anima della pasta di Campofilone

Nata nella piccola cittadina collinare di Campofilone, nelle Marche, la nostra pasta all’uovo è un omaggio a quella che le nonne italiane preparavano un tempo nelle loro case. I fili di pasta sono ancora stesi a mano su foglietti di pura carta cellulosa ed essiccati lentamente a basse temperature per preservare la consistenza, il sapore e l'aroma degli ingredienti.

Utilizziamo solo grano italiano selezionato e uova fresche da allevamento a terra, senza l’aggiunta di conservanti. Il risultato è una
pasta dal delicato colore dorato, una superficie ruvida e porosa che trattiene magnificamente i sughi e una piacevole consistenza "al dente" amata sia dai cuochi casalinghi che dagli chef professionisti.

• Antica Pasta di Campofilone è più di una semplice pasta: è una celebrazione della convivialità, dei pranzi della domenica e delle riunioni di famiglia. Ogni formato, dalle Fettuccine ai Maccheroncini di Campofilone IGP, porta il gusto della tradizione italiana sulla tua tavola.
• Generazioni di maestria pastaia
• Distesa a mano su fogli di carta, estrusa esclusivamente con trafile in bronzo
• Essiccazione a bassa temperatura per preservare il sapore e le caratteristiche organolettiche
• Riconoscimento IGP per i Maccheroncini di Campofilone
• Formati versatili per qualsiasi condimento

Cucinare con Antica Pasta — Metodo per una pasta perfetta:

• Utilizzare una pentola di diametro di circa 18/25 cm, riempire d’acqua e portare a bollore, salare a piacere. Non è necessario aggiungere olio.
• Aggiungi la pasta quando l’acqua bolle: aggiungere la pasta prima di questo momento non è mai una buona idea, a discapito della consistenza. Si consiglia di non spezzarla, altrimenti sarà più difficile da prendere con la forchetta.
• Non cuocere troppo: Antica Pasta cuoce velocemente, il tempo varia a seconda dello spessore. Consiglio: la pasta artigianale va assaggiata di tanto in tanto, per cui assaggia per verificare che la consistenza sia di tuo gradimento.
• Conserva l'acqua di cottura: tieni da parte un po’ d’acqua di cottura prima di scolare, servirà per emulsionare il sugo se troppo asciutto.
• Non sciacquare: non sciacquare mai la pasta, la priveresti del suo amido; aggiungila direttamente al condimento con un po' d'acqua di cottura se necessario.

Conservazione e utilizzo

• Conservare in luogo fresco e asciutto (dispensa). Una volta aperta, consumare entro 3 mesi per il miglior sapore.
• Non c'è bisogno di scongelare: la nostra pasta artigianale in quanto secca è pronta per essere messa in acqua.
• La pasta artigianale è delicata; durante la cottura mescolare delicatamente e solo quando si è ben ammorbidita per evitare di spezzarla.
• Consiglio da professionista: Per le lasagne, non serve bollirle prima! La nostra Sfoglia per Lasagne può essere usata secca direttamente in ricette al forno con sufficiente besciamella o sugo di pomodoro.